Formación Privada

INAD052PO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

OBJETIVOS: Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Todos nuestros certificados están homologados por:

Descripción

OBJETIVOS: Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Información adicional

Online

Tipo

Formación Profesional

Horas

25

Digitalización

Disponibilidad Manual

Contenidos

1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.

1.2. Alteración y contaminación.

1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.

1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.

1.6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.

 

2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL

2.1. Manos.

2.2. Boca, nariz.

2.3. Indumentaria de trabajo.

2.4. Fumar, comer y mascar chicle.

2.5. Heridas, rasguños y abscesos.

2.6. La salud de los manipuladores.

2.7. Reconocimientos médicos.

 

3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).

3.1. Introducción.

3.2. Prerrequisitos.

3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.

3.3.1. Los riesgos de la contaminación cruzada.

3.3.2. Control de temperaturas.

3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.

3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.

3.3.5. Trazabilidad.

3.4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.

3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)

3.6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.

3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).

Solicita información:

¿Necesitas más información? Rellena el siguiente formulario y te atenderemos lo más rápido posible.

Por favor, activa JavaScript en tu navegador para completar este formulario.
Nombre
C
Casillas de verificación
INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS Los datos personales solicitados a través de este formulario son los mínimos necesarios para tender su solicitud y serán tratados por MAUDE STUDIO S.L. CIF/NIF B29195484 domicilio en C/ DONOSO CORTéS, LOCALES 9-11, MALAGA (MáLAGA), 29002 de acuerdo a lo establecido en nuestra POLÍTICA DE PRIVACIDAD con la finalidad de poder atender cualquier consulta que realice desde este formulario. Los datos recabados por este formulario no se cederán a terceros salvo por obligación legal. Le recordamos que usted tiene derecho al acceso, rectificación, limitación de tratamiento, supresión, portabilidad y oposición al tratamiento de sus datos dirigiendo su petición a la dirección postal indicada o al correo electrónico LOPD@MAUDESTUDIO.COM. Igualmente puede dirigirse a nosotros para cualquier aclaración adicional.